日本酒最大的魅力之一是能在各种各样的温度带中享受。炎热的夏天可以喝冷酒、冬天寒冷的日子里烫酒等，根据季节和气候来享受。日本人每逢重大节庆日子都会吃时令的食物庆贺，并佐以时令美酒，又因日本四季分明，每个季节皆有独特景致，因此很多时令酒便以景色冠名，比如冬天的“雪见酒”。

日本清酒这几年在国内开始火起来，很多人爱上了这个既美味又健康的，由大米发酵而来的酿造酒饮料。清酒的口感跟品质与生产日期是否有直接关系，那就不得不来谈谈清酒的熟成概念。

烧酒的饮用方式：直接饮用方式；加冰块饮用方式；加水加冰饮用方式；加热水饮用方式；其他饮用方式。

在甲类烧酒中加碳酸气泡水，在加几片柠檬，这种喝法最早起源于战后，由于粮食短缺，清酒和本格烧酒的生产受到限制，甲类烧酒也是唯一的选择，而这种喝法一直延续到现在。在1980年第一款“嗨棒”产品诞生，销量暴增，成为一次“白色革命”，从那时起甲类烧酒的产量每年在大幅上升。

享誉世界的山形日本酒——山形县盛产日本酒，有“绵、柔、回味悠长”的美誉，许多酿酒厂在世界上享有盛誉，而且有很多一瓶难求的铭酒。

由一流酒店的高级调酒师担任审查员，参考法国举办的葡萄酒比赛进行审查和评价。在法国举行的日本酒大赛KuraMaster2021中，出羽樱酒造有3款酒获得了奖项。

现在⽇本98%以上的清酒还是要经过杀菌处理后才能供应市场的，那为什么⼀定要进⾏杀菌处理？原来清酒在发酵完后，经过压榨、过滤处理后，清酒中还存留着少量的酵素，这些酵素在温度⾼的环境中还会进⾏活动，产⽣⼤家不喜欢的乳酸，这种乳酸会直接影响清酒的⾹味和⼜感。所以为了抑制这些酵素的活动，就要进⾏杀菌处理。

“本格焼酎”(烧酒乙类)是使用“大米、小麦等谷类”、“芋类”、“清酒酒糟”、“黑糖”4个品种，或者国税厅长官规定的49个品种的原料和曲子。使用单式蒸馏机慢慢蒸馏而制成的烧酒，不使用水以外的添加剂。其特征是原料的风味非常丰富，味道浓厚。

烧酒商标的详细规定酒类业组合法：*生产商，生产场所，容器容量，酒精度，酒的种类。*酒的种类以外的表示：「单式蒸馏烧酒」或「本格烧酒」等。*「琉球」，「壹岐」等地理表示。