日本清酒最大的特点,就是在各种各样的温度下享用,在寒冷的冬季,一定不能错过的就是能让人从内到外都感受到温暖的热饮清酒了。
热饮清酒的魅力在于,通过通过适当的加热可以使酒体中存在的氨基酸、乳酸等成分更加活性,常温下被压制的淡淡甜味与大米的香味都会得到释放,美味的呈现变得更加热烈。
同时加热后的清酒质地会更加醇厚,口感也变得更加圆润,温度因为接近体温所以会很容易入口,一不小心就很容易喝过量。
在喝热饮清酒的时候千万不要喝急酒,建议一边搭配料理,一边慢慢享受热酒的韵味。
下面为大家介绍无论是在“家里”还是“露营”都方便操作的温酒方法——汤煎(热水加热)。
1.将装好清酒倒入德利(酒壶或水杯)中约八九分满,可遮壶口避免香气挥发;
2.将锅中注入凉水(水面高度到德利肩部即可),将锅内水烧开后关火;
3.德利(酒壶或水杯)放入热水中浸泡5~10分钟取出;
4.手指摸壶底,如感受微微发烫即可(约45℃左右)。
清酒的热饮温度一般是在30-55℃之间,不同的温度带来的香气和口感也略有不同,可根据个人喜好进行选择。
飛切燗(55℃):酒壶和酒杯都能有明显的烫感,清酒的香气浓厚,酒味和辛口感变强。
熱燗(50℃):酒壶中开始有热气冒出,香气开始变得明显,辛口感清晰。
上燗(45℃):比较温和的热感,香气浓但味道还比较柔和,口感紧致。
ぬる燗(40℃):增加了甜味和浓郁的香味,口感丰富。
人肌燗(35℃):喝时有热的感觉,能感受到米和米曲的香气和清爽。
日向燗(30℃):不会有明显的冷热感,但与常温相比香气会被引出同时口感也更圆润。
适合热饮的清酒推荐
传统的热饮清酒主要以纯米酒和本酿造为主,也有部分适合热饮的吟酿和大吟酿清酒,但相对比较少有。
*注:不建议使用微波炉加热,微波加热可能会因为加热不均,要么温度不够,要么温度过头。
上海华湘贸易发展有限公司主营产品含:日本清酒、清酒起泡酒、力娇酒、烧酒、有田烧清酒酒器等。华湘代理的日本酒产品均经严格甄选,取得总代理资格证后,产品直接从日本酒庄原产地出发,一年四季用冷藏集装箱运输,到港后进入恒温仓库储存,全程冷链运输与储藏,以更新鲜,更稳定的品质供应中国市场。