初夏的上海，最值得期待的酒类盛事一定是和酒峰会！6月3日-4日，由日本贸易振兴机构（JETRO）上海代表处联合多家机构打造的年度酒类盛会，在上海世贸商城展览馆7F金色大厅如期举行。

这是一年一度日本酒在中国市场的风向标，也是我们每年最重视的舞台。

每次和酒峰会，我们都会认真琢磨一件事：带什么酒去，才能让来的朋友不虚此行？

经典款——那些陪伴我们多年的老朋友，从入门级的纯米酒到高阶的纯米大吟酿，从清爽的生酒到醇厚的熟成酒。它们不是最吸眼球的，但却是最经得起反复品鉴的。很多老客户专程过来，就是为了喝一口自己熟悉的那一款，确认“还是那个味道”。

新面孔——今年我们带了几款初次登场的新品，其中有一款来自小众酒厂的饭米清酒，用食用朝日米酿造，不走寻常路，口感干净利落，带着一种质朴的米旨鲜味，很多喝惯了大牌清酒的客人试完之后都说“没想到饭米也能做出这种水准”。

还有一款更让人期待：某著名酒造首次尝试并小批量生产的起泡清酒，气泡细腻、酸度明快，入口是清爽的苹果和乳酸香气，绝对给你惊喜。这款量非常少，峰会第一天就有不少人专门冲着它来。看到新酒被大家认可的感觉，比什么都值得。

展会的意义，从来不只是“倒酒、试饮、走人”。

两天下来，我们展台前一直没断过人。有合作多年的老客户过来打招呼、聊近况；有餐饮老板专程来试酒，想找一款能配自家新菜的单品；有第一次接触清酒的年轻消费者，带着好奇问东问西——“生酒和普通清酒有什么区别？”“烧酎到底该怎么喝？”

我们最喜欢的就是这样的问题。因为你问得越细，说明你真的想喝懂。这也是为什么我们每年都坚持参加和酒峰会——面对面的交流，是任何线上渠道都替代不了的。

本届峰会的大师班阵容很强大，中日两国讲师联袂授课，议题从“中餐与日本酒的搭配逻辑”到“烧酎的风味结构解析”，从“日本酒鸡尾酒创作”到“地酒复兴的产区趋势”。

我们团队也抽时间去听了两场。坦白说，做酒的时间越长，越觉得自己不懂的东西还有很多。尤其是烧酎这个品类，这几年在中国市场明显在升温，但大家对它的认知还远远不够。大师班上关于烧酎品鉴方法的分享，给了我们很多新思路。

学完回来，以后给客户推荐酒也能说得更明白。

两天的峰会很快就结束了。撤展的时候，我们带去的酒样基本都被喝完了，名片盒也多了厚厚一沓。和酒峰会是一年一度的约定。每年初夏，上海都会有一场属于日本酒的聚会——我们带着好酒来，你们带着好奇心来，然后在杯盏之间完成一次关于味觉的对话。

明年的和酒峰会，我们还是不见不散。

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