上周我们聊了年轻态的藏元主与引领时代的新派口感的清酒。然而日本酒早在2000年前就已存在了，其历史与文化底蕴可谓是相当源远流长、沉淀厚重的，所以无论时代如何发展，拥有传统口感的清酒，地位依然是固若金汤。

创业于 明治6年(1873年) 的贺茂鹤酒造今年迎来了创业150周年 ，早在1900年贺茂鹤便已在法国巴黎万国博览会获得了名誉大賞，“酒中有心”是贺茂鹤长年传承下来的主旨之一。

贺茂鹤上等清酒诞生于贺茂鹤成立元年 ——1873年，与广岛酒米元祖“八反”处于同一时期。它也是贺茂鹤酒造的作品中，首次使用“贺茂鹤”来命名的产品。是一款见证了广岛清酒业的发展，有着丰富历史沉淀的本酿造清酒。

作为贺茂鹤酒造最具代表性酒款之一，2015年、2018年、2019年三次获得日本国内的“全国燗酒大赛”金奖，2019年在英国“ London Sake Challenge”荣获本酿造部门金奖。

酒液透明略带黄色和清爽的香气，传统的旨味与酸味能够消除油腻感，唤醒味蕾，这是一款非常适合做餐酒搭配的酒款。灵活百搭加上极高的性价比，这款本酿造上等清酒无论是在居酒屋中与料理搭配，还是居家小酌享受都很适合。

车多酒造创业于江户时代后期的 文政6年(1823年) ，如今正好是第 200周年， 品牌铭柄由于一个美丽的传说被命名为“天狗舞”。天狗舞始终坚持传统口感的传承，历史的厚重感自是不言而喻。

由能登杜氏中三郎领衔的天狗舞品牌在日本清酒界一直享有盛名，其“山废”传统酿造技法更是业内首屈一指。而天狗舞清酒是天狗舞众多产品中在日本当地最受欢迎的清酒，拥有天狗舞产品的个性和最高的性价比。

新派口感的甘口清酒固然好喝，但是含有大量氨基酸和旨味的传统清酒，才能被称为餐中酒，真正的让料理活起来，让用餐变成享受。天狗舞清酒入口轻快， 特有酸味和特有熟成香气与料理水乳交融，只留余甘回味在口中。

玉乃光酒造创业于延宝元年(1673年) ，在今年已是创业以来的第350周年。玉乃光 率先在业界“复活”了纯米酒，在漫长的历史中继承下了日本酒本来的样子，直到现在也没有改变，贯彻着这个信念。

清酒作为日本文化的一部分，玉乃光想把“酒尚纯米”的理念传递给大家，正因为有了这种想法，玉乃光一直在追求使用100%使用米为原料酿造的清酒。

“酒乐”是从精米开始自始至终手工酿造而成的纯米吟酿清酒。拥有吟酿的香味、天然的酸味和百喝不腻的清爽口感。相比非常浓郁的传统清酒，酒乐是清爽型辛口纯米吟酿，清爽的味道最适合与生鱼片等一起享用。

我们的老朋友【贺茂鹤】【天狗舞】【玉乃光】，非常偶合得在今年2023年，分别迎来了他们酒造创立的第【150周年】【200周年】和【350周年】，时代虽然在变，但是数百年来一脉相承的行业根基与传统理念是不可撼动的。

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