"祝“造京（京都）酒，京都的酒造好适米“祝”

“祝”是京都府栽培的酒米（适合酿酒的米）。因为蛋白质少，心白大，是非常适合酿酒的一种米种。 

消失

“祝”是昭和8年（1933年）在京都府设立农事试验场丹后分场（现在的京都府丹后农业研究所）通过“野条穗”的纯系分离而培育出来的，野条穗是1933年在兵库县农事试验场从传统品种“奈良穗”中选拔出来的纯系品种。

之后，由于战争时期粮食困难，必须优先满足食用大米的栽培，以及容易倒下、收获量少等因素栽培困难，昭和48年（1973年）最后消失了身影。

复活！

昭和63年（1988年），在京都伏见酒造组合的推动下，京都府设立了农业综合研究所等改良栽培法，开始试验栽培，平成2年（1990年）开始在农家栽培。实验进行2年后，伏见栽培的‘祝’酿造的日本酒开始产品化。

祝的系谱

和其杂交的酒米不同，“祝”非常简单，是通过“野条穗”的纯系分离而培育出来的，。

酒造优选米“祝”适合酿造吟酿酒等精米高的酒，和京都的水一起酿造出细腻、柔软、富有弹性的味道。 通过对京都酿酒厂的卓越技术和不懈钻研，其味道日益浓郁，与京都料理的搭配也是十分绝妙。只在京都府内限定栽培的京都特产酒米“祝”，才可以称得上是适合京都酒的酿酒好米。

用本地的米制造本地的酒出口到海外！通过京都的美酒“祝”来感受地域性特点，“テロワール（地域性）”是从表示“土地”的法语（Terroir）中派生出来的词。

原本是指作为葡萄酒原料的葡萄等生长地的地理、地势、气候特征。土壤、气候、地形、农业技术等要素决定，会给酿造出的葡萄酒等成品物赋予当地特有的性格，所以“テロワール（Terroir)”也可以说是“生长环境”。

在葡萄酒的世界里，葡萄的产地和酿酒厂的地域性紧密地结合在一起，所以很好地说明了当地的特征。但是在日本酒的世界里，酒米和酿酒公司的地域性经常不一致。这是海外红酒爱好者难以理解日本酒的原因之一。

为了强化地区品牌而成立的“次世代酒米财团”，为了强化酒米和日本酒的地区品牌，在农林水产省的支援下，兵库县和京都府等5个府县共同成立了酒米研究小组“次世代酒米财团”。

玉乃光 祝纯米吟酿清酒——有机肥料栽培的京都产“祝” 造酒好适米，精米度60%，天然的酸味和美味平衡的清爽清酒。 热心的农家与政府协力让京都产和造酒好适米“祝”复活，京都友禅风（京都传统工艺的代表之一）一样快消失的吟酿香，平衡雍容华贵的味道。用友禅花纹的华丽标签在喜事中也很受欢迎。

《玉乃光》创业于延宝元年（1673年）。近有350年的历史，坚持“时代会改变，但有些事物不会改变”的信念。1964年日本每一家复活“纯米酒”的酒藏。1980年提升为只手工酿造纯米吟酿以上清酒的酒藏。1987年最先使用有名“备前雄町”酒米的酒藏。

上海华湘贸易发展有限公司主营产品含：日本清酒、清酒起泡酒、力娇酒、烧酒、有田烧清酒酒器等。华湘代理的日本酒产品均经严格甄选，取得总代理资格证后，产品直接从日本酒庄原产地出发，一年四季用冷藏集装箱运输，到港后进入恒温仓库储存，全程冷链运输与贮藏，以更新鲜，更稳定的品质供应中国市场。更多详情欢迎拔打咨询热线—4001067979。