日本清酒的等级有哪些呢？今天华湘小编来跟大家简单科普一下。

1、精米步合 50% 以下：纯米大吟酿、大吟酿。

2、精米步合 60% 以下：纯米吟酿、吟酿、特别纯米、特别本酿造。

3、精米步合 70% 以下：纯米酒、本酿造。

4、精米步合 70% 以上：纯米酒、普通酒。

清酒的精米步合决定着清酒的等级。 清酒的精米步合:刨去米的外层，刨去的多少决定了酒的等级，刨得越多，酿造出来的酒的档次越高，因为越靠近米芯，淀粉量越多，酒就越醇香。 精米步合的表示：例精米步合65%表示，刨去外层35%，留米芯65%。

日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%-16%左右，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

日本清酒的制作工艺考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期。

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