6月新品报道（一）——100%广岛！贺茂鹤广岛锦纯米大吟酿清酒

代表日本三大著名酿造地“广岛·西条”的酒藏“贺茂鹤酒造”，为了纪念2018年法人成立100周年。以此为契机，回到广岛酒的原点，100%用广岛产的原料酿造的“广岛锦”。 

酒米和酵母都是广岛当地的特有的。使正在失去的酒米和酵母苏醒，从葡萄酒的角度来说，是表现风地个性的日本酒。

“广岛锦”是酒的名字，也是酒米的名字。

正如其名，这是出生于广岛的酒米，大约100年前诞生后一直支撑着广岛的酿酒，在昭和初期作为最高峰的酒米而诞生，但是因为其高达160cm，很容易掉落，所以难以栽培，被认为是梦幻的广岛的酒米·广岛锦在广岛县的农民的协助下和本地酒藏贺茂鹤酒造的手从仅有的种子开始再次栽培，历经6年的岁月收获，量也增加了终于2017年商品化！

使用的酵母也是1921年贺茂鹤开发的“协会5号酵母”。

因为其优秀而被日本酿造协会命名为“协会五号”，使用于大正14年到昭和11年之间。据说，当时低温设备欠缺的年代难于保存的这种酵母菌，再次经过6年的时间才得以复活。

通过贺茂鹤酒造和广岛锦可以感受到广岛·西条的风土和魅力。

日本酒中不可缺少的水，贺茂鹤酒造使用的是当地贺茂山系的伏流井水。是含有适度矿物质的软水。

美酒广岛锦——贺茂鹤酵母“协会五号酵母”——贺茂山系的伏流井水，就这样，100%广岛产的日本酒“广岛锦”诞生了。

贺茂鹤广岛锦纯米大吟酿清酒——酒体质地细腻，略带黄色，透明；高雅的吟酿香，口感柔和；淡淡的甜味，酸味刺激，总体是辛口感觉，余韵悠长带有回味，是一款搭配料理的高端清酒。

另外，东广岛市还有日本唯一的酒类国立研究所“酒类综合研究所”。

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